STECyL exige comedores sanos y sostenibles

Resolución del Pleno de la Fededarión STECYL-i sobre comedores escolares sanos y sostenibles.

El modelo de comedores escolares actuales en nuestra comunidad  en manos externas y bajo los intereses de concentración empresarial dominante en el sector de restauración colectiva, ya está generando innumerables alertas nutricionales, de calidad y de sostenibilidad que son producto del interés en el beneficio por encima de cualquier otra consideración.

Las empresas líderes aprovechan su posición de  dominio en Estados Unidos, con una perspectiva muy alejada de la dieta mediterránea y del producto local. En Castilla y León han impuesto un  modelo catering de comedores escolares  ofreciendo menús baratos y un circuito de distribución, que se aleja de los valores nutricionales y de apoyo a la sostenibilidad de la agricultura Local. Los problemas de salud derivados de una dieta basal sustentada en la proteína de origen mayoritariamente animal, pescados ultras congelados y con verduras pre-procesadas y que proceden de tratamientos previos con herbicidas peligrosos otros fitosanitarios empleados en la agricultura masiva, ya ha sido advertido por nutricionistas y pediatras de nuestro sistema de salud pública. Destacan los peligros para la salud de la comida procesada frente a la cocina de producto fresco sin elaboración, cuya sostenibilidad se basa en la cercanía del producto local de la cocina de elaboración en los propios centros escolares que se ha eliminado. El circuito de distribución de los comedores externalizados alejado del modelo de cocina con producto local, genera un fuerte impacto ambiental nada desdeñable que incluye plásticos y combustibles fósiles.

Se ha consolidado un modelo de negocio óptimo para la maximización del beneficio de las grandes corporaciones, en detrimento de la soberanía alimentaria, el desarrollo local y la buena alimentación. La evolución del sector, dado su vínculo con el Estado y las CCAA, muestra la complicidad de nuestras administraciones públicas con un modelo agroalimentario que, entregado a la lógica de la ganancia, genera productos comestibles procesados, que no verdaderos alimentos. Igualmente el producto de menús baratos se sustenta en la precarización laboral de las personas que trabajan en el servicio de comedor privatizado.

Por ello si pensamos en la calidad de la alimentación de los niños, niñas y la dignidad laboral de las personas que cuidan a los menores, el mejor modelo es el que coloca el comedor escolar más cerca del control de la comunidad educativa. Apostamos, por tanto, por la descentralización y por la vuelta a las tradicionales cocinas en las escuelas, así como a la participación activa de las madres, padres y la comunidad escolar en su conjunto. Importante subrayar la necesidad de que los productos utilizados en los comedores escolares no sólo sean ecológicos, sino de proximidad, dieta mediterránea y de que los aspectos socio ambientales y laborales se contemplen en la misma medida que la salubridad de los alimentos..

Por ello el pleno de la Federación STECyL se compromete a exigir a la nueva Consejería de Educación:

  • La vigilancia, el control y la auditoría de los menús escolares por nutricionistas y pediatras de nuestro sistema de salud público, dotando de medios y personal para este servicio público.
  • La exigencia de calidad en la dieta que debe ser mediterránea, sin el uso de alimentos procesados y de procedencia local.
  • La vuelta paulatina y sin dilación a las cocinas locales de gestión pública donde la sostenibilidad medio ambientales y las condiciones laborales dignas sean de igual consideración que la calidad nutricional
  • Implementar los lunes veganos para reducir el consumo excesivo de carnes y grasas entre nuestro alumnado (También podría ser: Implementar los lunes sin carne ni pescado para reducir el consumo excesivo de carnes y grasas)
  • Ofertar menús veganos para aquellas personas y familias que lo soliciten.

Pleno Federación STECyL-i

La Cistérniga 8 de junio de 2019

El Pleno de la Federación de STECyL-i celebrado el sábado 8 de junio de 2019, a través de una resolución aprobada exige a la Consejería la implantación de comedores escolares sanos y sostenibles.

Comedor-Bierzo-Bocadillo

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